Romeritos preparados on mole, camarones y papas en cazuela

ROMER­I­TOS
Platillo típico de la cocina mex­i­cana
Todos los ingre­di­entes se con­siguen con facil­i­dad en el super­me­r­cado (al menos en México)



Ingre­di­entes:

1 kilo de romer­i­tos
100 gramos de almen­dras
250 gramos de camarón seco
6 nopal­i­tos
1 cuchara­dita de ajon­jolí
4 chiles
12 kilo de papas (en algu­nas regiones del mundo his­panopar­lante les dicen patatas)
1 pan seco
aceite y sal al gusto


Preparación:


Primero hay que quitar­les la tierra e impurezas a los romer­i­tos, para evi­tarlo puedes com­prar­los ya limpios, lo que tiene un costo un poquito mayor pero vale la pena, te ahorra tiempo.

Luego hay que lavar los romer­i­tos. Una vez limpios, se les qui­tan y tiran las var­i­tas más grandes y se ponen a hervir en agua.


Tam­bién hervi­mos las papas hasta que estén blandas y las picamos en trocitos.


Mien­tras tanto se desve­nan los chiles y se les qui­tan las semi­l­las para que no sean exce­si­va­mente picantes. Se ponen a freir en aceite (que puede ser de maíz para seguir una línea tradi­cional de la cocina mex­i­cana, pero para la rec­eta tam­bién recomen­damos el aceite de agua­cate, muy sabroso, mex­i­cano y nutri­tivo), junto con los nopales que hemos pic­ado con anterioridad .

Agreg­amos las almen­dras y el pan molido a la sartén. Así mismo tosta­mos el ajonjolí.


Ahora esta­mos lis­tos para preparar la salsa que servirá de base para los romer­i­tos. Para ello colo­camos todos los ingre­di­entes excepto los romer­i­tos, los nopales, las papas y los camarones en la licuadora y los licuamos.


Ponemos la salsa mol­ida a hervir hasta que obtenga una con­sis­ten­cia lo sufi­cien­te­mente espesa y agreg­amos los romer­i­tos y los troc­i­tos de papas y nopal.

¡ BUEN PROVECHO !

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